طريقة تحضير بولفاف علي الطريقة المغربية

السلام عليكم، و مرحبا بالجميع،

أقدم لكم وصفة المغاربة و المغاربيين في عيد الأضحى بإمتياز، و هي  بولفاف الكبد مع براد أتاي (الشاي) ما أحلاه، تجدون الوصفة باللغة الفرنسية هنا.

المقادير:

1. 1 كيلو كبد الخروف
2. نصف كيلو شحم الخروف الرفيع
3. 1 ملعقة كبيرة كمون
4. 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
5. ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
6. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود 
7. ربع ملعقة صغيرة زنجبيل 
8. ربع ملعقة صغيرة بودرة حبوب الكزبرة
9. ملح 

الطريقة:

1. يشوى الكبد على الفحم  على كل جهة لمدة  دقيقة.
2. يقطع الكبد إلى شرائح بسمك 2 سنتيمتر ويشوى من جديد لمدة دقيقة.
3. يقطع الكبد  إلى مكعبات.
4. تخلط مكعبات الكبد مع خليط التوابل.
5. يقطع الشحم إلى شرائح طويلة.
6. يلف كل مكعب كبد في القليل من الشحم.
7. تثبت مكعبات الكبد في أسياخ.
8. يشوى بولفاف على الفحم لمدة دقيقتين.
9. يقدم بولفاف ساخن مرفوق بالشاي بالنعناع.